后臀尖基本介绍

臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩，吃水性强，是猪身上食用价值很高的部分。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

后臀尖的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	336千卡	蛋白质	14.6克
脂肪	30.8克	维生素A	16微克
维生素E	0.95微克	硫胺素	0.26毫克
黄素	0.11克	胆固醇	87克
钾	178毫克	钠	57.5毫克
钙	5毫克	镁	12毫克
铁	1毫克	锌	0.84毫克
铜	0.13毫克	磷	130毫克
硒	2.94微克	烟酸	2.8毫克

后臀尖的功效

补肾养血、滋阴润燥 

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

如何挑选后臀尖

上好的后臀尖肉要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

后臀尖的储存方法

新鲜的后臀尖肉不宜长时间保存，最好一天内食完，如果需要长时间保存，可把后臀尖肉切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，分别用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。食用时可根据菜肴的要求，取出后臀尖肉，自然解冻后即可烹调菜肴。

后臀尖适用人群

一般人都可食用。 

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

后臀尖制作小知识

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。 

2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 

3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。