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鸡胗

时间:2015-09-12 14:29来源:未知 作者:admin 点击:
鸡胗基本介绍 别名:鸡胃、鸡肫。存储时间:1-2天 鸡胗也称鸡胃。俗称鸡肫。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆
鸡胗基本介绍
别名:鸡胃、鸡肫。存储时间:1-2天
鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
鸡胗的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
能量 118千卡 蛋白质 19.2
脂肪 2.8 碳水化合物 4
维生素A 36微克 维生素E 0.87微克
硫胺素 0.04毫克 核黄素 0.09
胆固醇 174 272毫克
74.8毫克 7毫克
15毫克 4.4毫克
0.06毫克 2.76毫克
2.11毫克 135毫克
10.54微克 烟酸 3.4毫克
鸡胗的功效
消食导滞,帮助消化 
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
如何挑选鸡胗
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽,外表呈红色或紫红色,质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色,无弹性和光泽,肉质松软,不宜购买。
鸡胗的储存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
鸡胗制作小知识
鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
(责任编辑:admin)
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