鸭胗基本介绍

别名：鸭肫、鸭胃，存储时间：1-2天

鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鸭胗的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	92千卡	蛋白质	17.9克
脂肪	1.3克	碳水化合物	2.1克
维生素A	6微克	维生素E	0.21微克
硫胺素	0.04毫克	核黄素	0.15克
胆固醇	153克	钾	284毫克
钠	69.2毫克	钙	12毫克
铁	4.3毫克	锰	0.08毫克
锌	2.77毫克	铜	0.18毫克
磷	134毫克	硒	15.95微克

鸭胗的功效

健胃

如何挑选鸭胗

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

鸭胗的储存方法

家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

鸭胗适用人群

一般人群均可食用。 

贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。