对虾基本介绍

别名：对虾、中国对虾、东方对虾、大虾、角虾、白虾、凤虾,时令：4-8月,存储时间：2-3天,对虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。

对虾的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	85大卡	胆固醇	273毫克
钾	238毫克	磷	189毫克
钠	119毫克	钙	75毫克
镁	31毫克	硒	25.48微克
蛋白质	13.4克	烟酸	4毫克
碳水化合物	3.8克	锌	3.59毫克
脂肪	1.8克	维生素E	1.55毫克
铁	0.6毫克	铜	0.09毫克
核黄素	0.04毫克	锰	0.02毫克

对虾的功效

补肾壮阳 

通乳抗毒 

养血固精 

化瘀解毒 

益气滋阳 

通络止痛 

开胃化痰

如何挑选对虾

虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

对虾的储存方法

虾类如需保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意，鲜虾不适合直接冰冻保存，解冻之后口感不佳。

对虾营养分析

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。