红豆的介绍

赤小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

红豆的营养价值

1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 

红豆的使用效果

赤小豆性平、味甘、酸；归心、小肠经。

具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。

红豆的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；

2. 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。

如何挑选红豆

1.把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

2.红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色,

红豆的储存方法

和干草木灰混在一起密封保存，可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰洗净即可。