黄豆芽的基本介绍

别名：大豆芽、清水豆芽,黄豆芽是黄豆浸水后萌发的产品，用来做蔬菜供人食用。黄豆芽的生产不需要土地、农具，只需要充足的水就可以在室内萌发，是生产最简单的一种蔬菜。一份黄豆可生成超过10份重量的豆芽，增加的重量大部分是水。萌生过程中消耗了很多豆子里的主要营养成分（淀粉、蛋白质、脂肪），因此豆芽含热量少，但维生素C和食物纤维等微量营养成分则大有增加。在现代被认为是一种健康食品，有助于减肥。

黄豆芽的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水	90.7克	热量	29千卡
蛋白质	4.2克	脂肪	0.5克
碳水化合物	4.1克	钙	17毫克
铁	0.81毫克	镁	21毫克
磷	37毫克	钾	187毫克
钠	6毫克	锌	0.4毫克
维生素C	38.7毫克	维生素B1	0.37毫克
核黄素	0.25毫克	烟酸	2.92毫克
维生素B6	0.085毫克	叶酸	59微克
维生素B12	0微克	维生素A	0微克
维生素D（D2+D3）	0微克	维生素D	0国际单位
饱和脂肪酸	0.072克	单不饱和脂肪酸	0.039克
多不饱和脂肪酸	0.276克	胆固醇	0毫克

黄豆芽的功效

清热利湿、消肿除痹 

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

如何挑选黄豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。 

看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。 

看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。 

看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。  (责任编辑：admin)