鲮鱼基本介绍

别名：雪鲮、土鲮鱼、鲮公、雪鱼、龄鱼，鲮鱼是南方池塘养鱼的必养品种。鲮鱼能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑，故又称为池塘的“清道夫”，肥水塘更是非养鲮鱼不可。一年四季均产，10月份为捕捞旺季。鲮鱼肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。

鲮鱼的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	95大卡	钾	317毫克
磷	176毫克	维生素A	125微克
硒	48.1微克	钠	40.1毫克
钙	31毫克	镁	22毫克
蛋白质	18.4克	烟酸	3毫克
脂肪	2.1克	维生素E	1.54毫克
铁	0.9毫克	锌	0.83毫克
碳水化合物	0.7克	铜	0.04毫克
维生素B2	0.04毫克	锰	0.02毫克

鲮鱼的功效

益气血 健筋骨 通小便

如何挑选鲮鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

鲮鱼的储存方法

清洗干净，擦干，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。