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梭鱼基本介绍
别名：红眼鱼、肉棍子，时令：3-4月，梭鱼体型较大，是近海鱼，我国产于南海、东海、黄海和渤海。春天吃梭鱼最好，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。
梭鱼的营养成分
梭鱼的功效
加速血液循环
改善心血管疾病
如何挑选梭鱼
鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，鱼鳞光滑不易脱落，肉质紧实。
梭鱼的储存方法
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。
什么是“开凌梭”
开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
有人不惜高价，以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。
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