紫甘蓝的基本介绍

别名：红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜，结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观；在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

紫甘蓝的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	19大卡	碳水化合物	6.2克
纤维素	3克	蛋白质	1.2克
脂肪	0.2克	胡萝卜素	0.11毫克
维生素B1	0.04毫克	维生素B2	0.04毫克
维生素C	39毫克	尼克酸	0.3毫克
钙	100毫克	磷	56毫克

紫甘蓝的功效

强身健体、维护皮肤健康 

燃烧脂肪、减肥

如何挑选紫甘蓝

首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。 

再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。

紫甘蓝的储存方法

整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。 

如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。