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蒜苔的基本介绍
别名：蒜毫、蒜苗，时令：4～7月，蒜苔即大蒜的花薹，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。
蒜苔的营养成分
蒜苔的功效
刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮
抑制细菌生长繁殖
如何挑选蒜苔
选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的；
如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。
蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
蒜苔的储存方法
用水焯一下（飞水）然后放在冰箱保鲜里；如果要长时间保存就焯熟冷冻。
蒜苔的食用禁忌
消化能力不佳的人宜少吃；
过量食用会影响视力；
有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
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