1、准备好所用食材（猪腿肉、料酒、老抽、黑胡椒粉、辣椒粉、麻椒粉、白糖、小肠衣）

2、将猪肉洗净切丁；放入所有调料（各1小勺）

3、将调料拌匀，放边上腌制半小时；将整根肠衣全部抹到漏斗上，底部打个结

4、腌好的肉塞在漏斗里灌入肠衣中，随着肉的放入肠衣一点点的往下抹；整根肠衣装满后在上面再打个结封好

5、灌好的香肠用牙签戳小洞排气；用棉线分结扎好

6、扎好的香肠挂在室外通风处晾晒；晾晒十天半个月就可以收回来放入冰箱里贮存