海鲜类的食材，“蒸“的三大要点：

1、把握火候，不能久蒸，要做到熟而不老；

2、搭配适当的酱汁和配料；

3、最后浇上一勺热油，充分激发出配料和酱汁的味道。

　　家庭制作，只要做好这三点，尤其是把握好火候，无论蒸鱼、蒸虾还是蒸贝类，基本就是万无一失。