要想南瓜和面做到“三光”，最关键的地方就是对于蒸好南瓜的水分处理。先把南瓜泥中的水全倒入小碗中，和面过程根据面团的硬度逐步加水，加水的时候不要用碗倒，而是用手直接到盛水的碗中去蘸，然后把手上的水淋到和面盆里。

1、 把糯米粉按量倒入南瓜泥中，用筷子代替手搅动成松散的絮状面片，俗称“雪花面”。

2、 用手把面片搓到一起，边揉搓边用手蘸南瓜水淋到面盆中，调节软硬度，直至揉成想要的效果。