老板鱼基本介绍

别名：板鱼、劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐，老板鱼身体褐色平扁，略呈斜方形，长达半米左右；尾平扁狭长，侧褶发达；吻稍微突出；幼体光滑，成体背腹面常具有小刺多群；背面头后正中及腹腔两侧具有粘液孔一群；栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙中，昼伏夜出。

老板鱼的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水分	77.8克	能量	81千卡
能量	339千焦	蛋白质	18.5克
脂肪	0.5克	碳水化合物	0.6克

如何挑选老板鱼

在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。 

再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。

老板鱼的储存方法

老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即买即吃，要是非保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。