墨鱼基本介绍

别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼，时令：2-11月，乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。雄的乌贼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。

墨鱼的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水	80.56克	热量	79千卡
蛋白质	16.24克	脂肪	0.7克
碳水化合物	0.82克	纤维	0克
钙	90毫克	铁	6.02毫克
镁	30毫克	磷	387毫克
钾	354毫克	钠	372毫克
锌	1.73毫克	维生素C	5.3毫克
维生素B1	0.009毫克	核黄素	0.91毫克
烟酸	1.216毫克	维生素B6	0.15毫克
叶酸	16微克	维生素B12	3微克
维生素A	113微克	饱和脂肪酸	0.118克
单不饱和脂肪酸	0.081克	多不饱和脂肪酸	0.134克

墨鱼的功效

养血 

通经 

催乳 

补脾 

益肾 

滋阴 

调经 

止带 

利产

如何挑选墨鱼

新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。

墨鱼的储存方法

新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后，清洗干净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室的话，两天内需食用完。或者放入冷冻室，则可保存较长时间。