凉粉的基本介绍

别名：漏鱼、刮条

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

凉粉的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	37千卡	蛋白质	0.2克
脂肪	0.3克	碳水化合物	8.9克
膳食纤维	0.6克	硫胺素	0.02毫克
核黄素	0.01克	钾	5毫克
钠	2.8毫克 (责任编辑：admin)