马蹄基本介绍
别名:荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠,时令:每年11月到来年3月,马蹄呈深栗色或枣红色,口感甜脆,营养丰富,可以用来烹调,并可制淀粉。它的纤维是球状的,容易吸附杂物,有很好的清理肠道功能。既可作为水果,又可算作蔬菜,若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。
马蹄的营养成分
马蹄的功效
咳嗽多痰、咽干喉痛
消化不良、便秘、大小便不利
癌症
高血压、糖尿病
如何挑选马蹄
挑荸荠要它的个头要比较大一点,还要新鲜,大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点,表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的,说明荸荠已经不新鲜了。
马蹄的储存方法
放在冰箱的冷藏室里保存,可保存三天左右。
马蹄的品种
马蹄分两种,水马蹄和红马蹄。红马蹄外型扁,水马蹄外型圆。水马蹄含淀粉多,肉质比较粗糙,适合熟吃;红马蹄肉质非常细嫩非常脆,而且它甜,水分多,适合生吃。
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