盐水猪肝的食材
猪肝适量
花椒适量
花椒面适量
辣椒面适量
八角适量
白酒适量
香叶适量
桂皮适量
盐适量
盐水猪肝的做法步骤
1.猪肝用水泡两个小时,中间换两次水。目的:泡出血水,去腥味。
2.花椒面、辣椒面、盐炒变色,出香味。
3.趁热抹到猪肝上面。
4.猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋,再倒入一点白酒。白酒可以去腥味,也更容易刺激出调料的香味。
5.把猪肝在袋子里蹂躏一下,让猪肝更入味。放入冰箱,腌一晚上。
6.锅中加水,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
7.猪肝放入锅中,保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。
8.放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃,可以在锅中放凉再取出,经过浸泡的猪肝,更入味。