电饼铛版饼干的做法
电饼铛版饼干的食材
面粉80克
澄粉（小麦淀粉）20克
淀粉100克
熟蛋黄2个
黄油100克适量
白糖（粉）60克
盐1克
电饼铛版饼干的做法步骤
1.原料：面粉80克，澄粉20克，淀粉100克，黄油100克，糖60克，盐1克，熟蛋黄2个。 2.黄油室温软化加入白糖、盐打发。 3.把面粉、澄粉、淀粉混合筛入打发的黄油中。 4.带上一次性手套上下左右翻拌均匀粉类和黄油，成雪花状即可避免打圈揉搓起筋。 5.蛋黄放筛子上面用勺子轻轻按压 6.蛋黄用勺子压筛到面粉黄油面里。 7.翻拌成光滑面团。 8.面团放入保鲜袋、隔袋子压成博饼状放冰箱冷藏20分钟。 9.冷藏好的面团先取取少量搓成鹌鹑蛋大的小面团，少做几个试一下，时间长短。 10.电饼铛上下档预热5分钟，放进小圆球用手在中间按一个窝。 11.关上电源开关，盖上饼铛盖子，10分钟开盖。 12.出锅后做好的饼干，真的是酥的掉渣，每家的电器功率大小不一样，先少量试一下，以便掌握好火候。（我这锅火稍微大一点，下锅调整） 13.其余的面团隔袋子擀成薄片，模具压成圆形。 14.用筷子和奶粉勺柄压出笑脸的眼睛和嘴巴做成笑脸形的饼干胚。 15.饼干胚放入已经预热好的电饼铛。 16.根据上一锅实验的火候大小适当调整时间。预热5分钟后关火，放入饼胚共8分钟出锅。 17.成品，酥脆掉渣。制作贴士
1、如果用低粉，就不用加澄粉了，配方调整为100克低粉、100克淀粉，其他不变。
2、如果没用电饼铛做过，请先取少量面团试做几个看一下一下火候大小，再大批量做。
