学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法
学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的食材
鸡腿肉4块
姜片10片
较大的蒜瓣6瓣
红葱半个
九层塔约1两
白糖/木糖醇1大勺
酱油1大勺
老抽1大勺
香油10ml
亚麻油1大勺
米酒1大勺
学做台湾三杯鸡——铸铁锅版的做法步骤
1.鸡腿肉皮朝下煎出鸡油，上色翻面再煎1分钟，先煎鸡油是为了使成品中的油脂没那么多 2.切成合适入口的块状 3.砂锅或铸铁锅预热，放约10ml鸡油，10ml香油，爆香洋葱，姜，蒜，先下姜片，煸彻底，再下洋葱，最后放蒜瓣儿 4.接着放入鸡块，翻炒至表面变色 5.加酱油，老抽，盖盖烧至软嫩，放白糖的要这个时候放，这样经过高温烧制，糖会焦化，颜色非常漂亮，和炒糖色的道理是一样的，可以减掉老抽 6.放木糖醇略拌炒，淋米酒，亚麻油或胡麻油，搅匀，加九层塔，搅匀关火，盖盖焖40秒即可制作贴士
用量适合我战斗力旺盛时的两个人～
注：大勺指的是标准汤匙，15ml
