地三鲜的做法
地三鲜的食材
主料
茄子两个
土豆两个
青椒两个
生抽适量
辅料
水淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
地三鲜的做法步骤
1.
准备材料。
2.
长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块，青椒切成三角形
3.
土豆洗净去皮，切滚刀块，用微波炉高火转2、3分钟。
4.
油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，青椒炸20秒左右。
5.
土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。
6.
锅中留一些底油，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香。
7.
放入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒半分钟
8.
将事先调配好的用芡汁（生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，清水做成。）倒入，大火快速翻炒1分钟。
9.
出锅前撒入另一半蒜末即可。
制作贴士
土豆事先用微波炉转后，就不太吸油了，而且炸的时间也相对缩短许多。
