[厨房技巧] 清洗肥肠法 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：163 好评：0
清洗 肥肠 法： 一、干洗 1、先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点...
[厨房技巧] 清洗肥肠法 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：59 好评：0
清洗 肥肠 法： 一、干洗 1、先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点...
[厨房技巧] 制作奶油泡芙的注意事项 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：86 好评：0
充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。 泡芙 面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保...
[厨房技巧] 如何正确吃蟹 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：137 好评：0
1、剪掉 大闸蟹 的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃； 2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去...
[厨房技巧] 鲍鱼的宰杀方法 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：110 好评：0
这次仔细的拍了鲜活小鲍鱼的宰杀步骤，分享给大家，看了分解图后，你想不会那都难！ 小鲍鱼的宰杀方法 1、活的小 鲍鱼 买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几...
[厨房技巧] 如何挑选茄子 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：61 好评：0
一看颜色 好的嫩的 茄子 应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样...
[厨房技巧] 鱿鱼的处理与清洗过程 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：188 好评：0
鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，有十分高的营养价值，是名贵的海产品，是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需...
[厨房技巧] 做蜂蜜蛋糕的常见问题 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：94 好评：0
1、问：全蛋打发前为什么要先隔水加热? 答：全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。...
[厨房技巧] 如何挑选茄子 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：151 好评：0
一看颜色 好的嫩的 茄子 应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样...
[厨房技巧] 怎样让涩柿子变得又软又甜 日期：2015-09-12 23:52:00 点击：178 好评：0
柿子 的品种有1000多个，主要分为甜柿(亦称甘柿)与涩柿两类，前者成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿...