莴笋叶子能吃吗？答案是能吃的。莴笋是一种营养丰富的食材，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。大家一般只把根茎作成美食来享用，往往会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。

莴笋叶子能吃吗？莴笋叶不仅能吃，营养还比莴笋茎高

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

下面介绍几种莴笋叶的做法：

凉拌莴笋叶

食材

200g莴笋叶、20g白芝麻、适量香油、适量生抽、适量醋、适量白糖、适量辣椒油

做法

1.莴笋叶去茎留叶洗净。

2.莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出。

3.晾凉后切丝。4.碗中调入醋，糖，生抽，鸡精，香油和辣椒油成汁。

5.最后撒入白芝麻即可上桌。

食材

莴笋叶200g、鱼丸5个、橄榄油适量、盐适量、开水适量

做法

1.准备食材

2.莴笋叶洗净切段

3.放入鱼丸放开水大火煮开

4.等鱼丸煮熟时放入叶子

5.放盐

6.最后放些橄榄油即可

贴士

莴笋叶煮的时间不宜过长