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古人认为四季养生之道中，春天最适合排毒，可将冬季累积体内的毒素和废弃物，藉由加快的新陈代谢和开始舒张的毛孔，排出于体外，降低身体发炎的风险，同时达到卸除多馀油脂的减重效果。营养师则建议春天先调整主食类饮食，利用高纤的地瓜变换料理，部分取代
古人认为四季养生之道中，春天最适合排毒，可将冬季累积体内的毒素和废弃物，藉由加快的新陈代谢和开始舒张的毛孔，排出于体外，降低身体发炎的风险，同时达到卸除多馀油脂的减重效果。营养师则建议春天先调整主食类饮食，利用高纤的地瓜变换料理，部分取代米饭，更能提升轻鬆享瘦。
地瓜又名为「番薯」，中医典籍认为其可入脾、肾二经，具有益气生津、调理肠胃、改善便祕等功用，加上其种植和取得便利，是排毒养生的超级食物；近年来的医学报告更发现地瓜含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动；而不同颜色的地瓜品种，分别含有不同量的维生素A和抗氧化营养素，有助于防止细胞受损、保护心血管、预防癌症。
地瓜营养分析 膳食纤维高于白饭24倍
常见的地瓜种类可分为红肉、黄肉和新培育的紫肉三种。根据卫生福利部的食物营养分析资料，发现每100地瓜中，黄肉地瓜的热量107大卡、膳食纤维2.4克、维生素A达137国际单位（I.U.）；红肉地瓜的热量115大卡、膳食纤维2.4克、维生素A司13,436国际单位；紫色的芋心地瓜，热量122大卡、膳食纤维2.8克、维生素A则为0。
圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，以减重瘦身来说，饮食除了注重热量控制之外，膳食纤维绝对不能少，而每100公克地瓜的膳食纤维普遍在2.4至2.8克之间，比同重量白米饭的0.1克多达24倍以上，更适合当作减重时的主食，尤以芋心地瓜为佳。
维生素A的抗氧化能力强，有助于降低身体发炎反应、抑制肥胖细胞。从上述资料可发现，红肉地瓜的维生素含量最惊人，明显优于其他两品种。
吃地瓜养生 轮流替换才聪明
侯玟伊营养师提醒，虽然地瓜含有丰富纤维质和营养素，可帮助排便和减重，但摄取太多仍有热量过量的问题，建议三种品种轮流吃，与其他主食类食物採同等热量替代的方式摄取，且均衡摄取蛋白质和蔬果等食物，以免减重不成反变胖。
【推荐食谱：地瓜豆腐】
材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡萝卜。
作法：
将地瓜洗淨去皮切块，切块之地瓜蒸熟捣成泥状备用。
将地瓜泥塑型放在豆腐上层，以毛豆仁及红萝卜丁点缀，放入电锅或蒸笼蒸5分钟，淋上调味料（如酿酱酱油、番茄酱或坚果酱），即可食用。
说明：此料理的热量100大卡、蛋白质4.3克、脂肪1.7克、醣类17克。若以一名每餐限制摄取500大卡的成年女性来说，每餐可摄取2份，另再搭配其他蛋白质和蔬果饮食。
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