炒菜馆前言：不知道大家有没有发现刚买回来的香蕉，放在一边没吃。没过多久，会发现香蕉上与桌子或果盘有接触那一面已经慢慢变黑了，泛黑点了，尤其是炎热的夏季。为什么呢？这是因为香蕉里面皮和果肉已经发生了化学变化。

为什么香蕉容易泛黑斑

香蕉表皮里面的细胞含有一种氧化酵素。平日里，它被细胞膜包裹得严严实实，不与空气接触，一旦碰伤或受冻，或者天气太热，细胞膜就会破裂，氧化酵素就会跑出来，与空气中的氧气发生氧化作用，生成一种黑色的化合物，也就是香蕉放着没吃就会泛黑斑的原因了。

当香蕉平放时，整个重量都压在接触面上，此处承受的压力变大，很可能把这个接触面表皮细胞的一些细胞膜压破，导致里面的氧化酵素流出来，发生氧化反应，产生黑斑。

买回来的香蕉最好悬挂起来，减少受压面积，这样香蕉能够“美貌”更久些。另外，如果买回香蕉立即用清水冲洗几遍，可减轻催熟剂的腐蚀。在相同外界条件下，冲洗过的香蕉可延长存放时间5到7天不变质。

香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色；而温度过低，易发生冻伤现象，注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存。

香蕉这样放是错误滴，由于受压面过大，会导致与桌面接触到的香蕉表面都转黑，继而腐烂，当香蕉整串量较多时，最好让凸起面朝上，量较少时，如图上只有几只，那就只好单面倾斜摆放了，并尽快吃完。

让香蕉放得更久的方法：

1、买回来的香蕉估摸一时半会儿吃不光，可以整串用清水冲洗几遍；

2、用干净的抹布擦干水份，表皮要无水份的干燥状态；

3、用几张旧报纸，将香蕉包裹起来，放到室内通风阴凉处，注意接触面尽量小。

PS：你也可以直接将整串香蕉悬挂起来，同样能延长保存时间。

小贴士：

1、选购香蕉的要点：应挑选表皮金黄、果皮外缘棱线较不明显、形体肥厚圆钝、尾端圆滑及果香浓郁者为佳。特别强调一点，平常摆放香蕉时，记得要把凸起的一面向上。

2、让香蕉加快成熟的办法：只要将香蕉与苹果放在一起保存，不久之后，香蕉的颜色就会转黄，变得成熟、美味。

3、美味香蕉“冰激淋”：将成熟的香蕉剥去外皮之后，用保鲜膜包起来冷冻保存，想吃的时候，无需解冻直接食用，吃起来就像吃冰淇淋一样，感觉非常鲜美！