不黏锅的小技巧有哪些？ 1、炒锅的挑选：比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好地保持锅内的温度，不会因为低温 食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免 的黏锅。 2、热锅凉油：热锅凉油就是在炒菜前先将锅烧热后再倒入食用
 不黏锅的小技巧有哪些？
1、炒锅的挑选：比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好地保持锅内的温度，不会因为低温 食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免 的黏锅。
2、热锅凉油：热锅凉油就是在炒菜前先将锅烧热后再倒入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。
3、生姜的作用：在将锅烧热后。用生姜片在锅内壁均匀地涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。
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