黄瓜



（photo  by  爽脆大黄瓜沙拉，免醃的做法 images/zhishi/165402.html）

 

我们常吃的黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。夏季也是黄瓜上市的旺季，水量高，具高钾低钠的特点，适合大量出汗后及时补充水分及流失的无机盐。

 

作法：凉拌黄瓜是最好的吃法。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺。

 

鲤鱼

 

夏初的鲤鱼正值产卵季。身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，各类人群都适合吃鲤鱼。

 

作法：夏季人容易燥热，可以选择清蒸、炖汤等。

 

木耳

 

木耳味甘、性平，归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效。夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。

 

作法：清炒、凉拌、做汤均可。

 

鸭肉

 

鸭肉特别适合夏季食用，鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。中医“热者寒之”的治病原则上看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

 

作法：夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好且最滋补。

 

薏米

 

夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂。薏米是清除体内湿毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏时节阴雨连绵，空气湿黏，很多人都会“伤暑”，吃些薏米粥，可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃。

 

暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能，粥类食品易于消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充血糖和能量，是消暑的最佳主食。

 

绿豆粥

 

在炎炎夏日，绿豆汤是最适宜的消暑饮料。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

 

作法：可以搭配大米或者凉粉等豆类做成粥，能补充更多的微量元素和B族维生素。

 

酸梅汤

 

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

 

作法：干乌梅、山楂、甘草、冰片糖 或者红糖。方法：干乌梅和山楂必须先加水泡开，少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来，大火烧开水，放入食材。煮沸后，加入适量的冰糖或者可以起到上色作用的红糖。小火熬煮6-7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

 

西瓜

 

西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经;有清热解暑、生津止渴、利尿的功效。经常饮酒的人体内偏热，常吃些西瓜能清火解热，能加强肝脏解除酒精毒性作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性。夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，能补足丢失的水分，增加营养。

 

作法：西瓜可以生吃，榨汁。西瓜皮，可以用来煮水、炒菜、凉拌。