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万变不离其粽 准备 1.糯米淘洗干净，放入大碗里加足量冷水浸泡过夜。 2.红小豆洗净，同样放入一个大碗，加1茶匙小苏打然后加入足够的冷水浸泡过夜。 3.粽叶洗净，放入锅中，加入浸没粽叶的水，大火煮开后继续煮20分钟熄火晾凉备用。 4.红豆沥干后放入锅中，
万变不离其粽
准备
1.糯米淘洗干净，放入大碗里加足量冷水浸泡过夜。
2.红小豆洗净，同样放入一个大碗，加1茶匙小苏打然后加入足够的冷水浸泡过夜。
3.粽叶洗净，放入锅中，加入浸没粽叶的水，大火煮开后继续煮20分钟熄火晾凉备用。
4.红豆沥干后放入锅中，加水煮开，继续煮10分钟，倒掉水备用。
准备豆馅
5.豆子放入高压锅，加冷水，水只需没过红豆3cm即可，盖好锅盖，大火加热，上汽后调成中火压30分钟。
6.把煮好的红豆放入搅拌机，搅打成红豆泥。如果太干，可以加少量开水。
7.把搅打过的红豆泥放入筛网，用勺子碾压过筛，留下筛后更加细腻的红豆泥。
8.炒锅坐火上，用中火加热，放入猪油、红糖和红豆泥，一边加热一边不停地翻炒，防止煳锅。
9.把豆泥炒成刚刚能成团的豆沙馅即可关火，豆沙冷却后会更加干，所以不需要炒得过干。
包粽子总是要用到糯米的，圆粒糯米和长粒糯米都可以，没有太大的分别。其他的馅料自然是看自己的口味，喜欢甜的，就包各种豆沙或果蓉，喜欢咸味的可以包肉粽或海米香菇，不一而足。
包粽子
10.取两张粽叶粗糙的一面向下叠在一起，从1/3处卷起一个锥形，长边粽叶留在外侧。
11.在圆锥形粽叶底部装入少许糯米，把中间压出一个小坑。
12.在小坑里放入一团红豆沙，再用米把豆沙盖住，装满粽叶做出的圆锥形空间。
13.握住粽叶的拇指和其余四指把圆锥形边缘捏出一个三角形，同时另一只手把顶部粽叶向前盖住米。
14.让粽叶顺着圆锥形的三角边缘向下折叠，用左手四指压住折下来的粽叶。
15.把折边整理平整，调整折叠的角度。然后把三角边缘的另一侧粽叶也向下折叠，前端整理出尖角 。
16.尖角顺势向一边折叠，用拇指压住。
17.然后用棉线沿着粽子的中心线捆扎牢固。
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