论刀工，任何饮食文化都无语中国刀工相提并论，无论切片，切丝，还是杀鸡解牛。整鸡脱骨怎么做呢？接下来给大家介绍整鸡脱骨的技巧和方法。 传统的做法是鸡脖子下刀，开口，然后行刀先去鸡翅根的骨肉，之后背上皮内走刀，再行刀至鸡胸，在腿骨与胯骨关节处断
 论刀工，任何饮食文化都无语中国刀工相提并论，无论切片，切丝，还是杀鸡解牛。整鸡脱骨怎么做呢？接下来给大家介绍整鸡脱骨的技巧和方法。
传统的做法是鸡脖子下刀，开口，然后行刀先去鸡翅根的骨肉，之后背上皮内走刀，再行刀至鸡胸，在腿骨与胯骨关节处断掉腿骨，取出脊背和胸骨，最后去掉腿骨。
不过，家常做法，可以偷偷懒，买来的鸡也大多是开好膛的，所以，没法做到去骨后可以灌进水去，滴水不漏的样子。所以，来做一次这样的简易脱骨吧。
1、直接从下身开膛的位置下刀;
2、先沿背行刀至打腿骨与胯骨关节的位置，断开关节，之后剔除打腿骨，随后可提出琵琶腿骨;
3、 之后沿鸡背部脊椎骨分开皮肉，之后反过来分开鸡胸，背骨与胸骨中间连接的薄膜，就可以将背骨和胸骨分开，分别取出来了;
4、最后可以按照自己需要提出鸡翅根，或保留，方法与琵琶腿相同。
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