油豆角基本介绍

时令：7～10月，存储时间：1天，油豆角是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种，是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。

油豆角的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	22大卡	碳水化合物	3.9克
脂肪	0.3克	蛋白质	2.4克
纤维素	1.6克	维生素A	27微克
维生素C	11毫克	维生素E	2.39毫克
胡罗卜素	160微克	硫胺素	0.07毫克
核黄素	0.08毫克	烟酸	1.4毫克
镁	35毫克	钙	69毫克
铁	1.9毫克	锌	0.38毫克
铜	0.61毫克	锰	0.12毫克
钾	240毫克	磷	56毫克
钠	3.3毫克	硒	1.1微克

油豆角的功效

化湿补脾

如何挑选油豆角

以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的油豆角则不宜购买。

油豆角的储存方法

油豆角不易保存，主要是表面出现褐色斑点，老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子长大，豆荚脱水等。最好买回后当天食用完毕。