西兰花的功效

防癌抗癌、增强免疫力 

增强血管韧性 

减肥 

清热解渴 

抗衰老 

促进生长

如何挑选西兰花

选购时，以花球表面密集者为佳，愈新鲜则愈脆嫩；若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。

西兰花的储存方法

将西兰花放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

西兰花的烹饪小窍门

不论是花椰菜或西兰花，都要用加了盐的滚水去烫，烫过的花椰菜或西兰花若要与其他食材料理或直接食用，都不须再泡冷水，直接取出沥干即可，若泡冷水会让甜味流失。花椰菜或青花菜也不用烫太久，要有点硬的状态，在沥干的过程中，余热会让菜慢慢变熟。 

菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

西兰花的食用禁忌

红斑狼疮者忌食。