荸荠炒腰花的食谱封面

荸荠炒腰花的做法

作者:dfsdzhjzk dfsdzhjzk
On 08/02 | 人浏览

荸荠炒腰花的食材

    荸荠300克

    猪腰子450克

    青椒1只

    精盐1茶匙

    料酒2茶匙

    鸡粉1茶匙

    姜末适量

    植物油适量

    麻油1茶匙

    白胡椒粉0.5茶匙

    鲜汤或清水0.5手勺

荸荠炒腰花的做法步骤

1.荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。 2.撕去猪腰子的薄膜,顺长从中间剖开。 3.用刀片去腰臊 4.切上花刀。 5.切成块待用 6.将腰花收入盆里,加白醋用反复手抓搓。 7.放在自来水开关下反复冲洗,直到水清为止,挤去水分备用。 8.锅加入植物油100克,4成热时,下入腰花滑炒,见腰子变色,7成熟时,用笊篱捞出。 9.控净油待用。 10.荸荠洗净去皮 11.每个荸荠切3到4片待用。 12.锅坐火,加入40克植物油,油热后姜末爆香,放荸荠青椒翻炒1分钟。 13.放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉,倒入0.5手勺鲜汤,翻炒均匀,淋麻油出锅装盘。 14.该动筷子了

制作贴士

猪腰子去膜剖开后,腰臊要片干净,切花刀时刀口深浅一致,才能保证受热一致,一起成熟。去腰子的腥臊味时,一定要用白醋抓搓,清水冲洗干净,才能去掉异味。荸荠片炒之前用开水烫一下,缩短烹制时间。

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